vi khuẩn salmonellosislà ngộ độc thực phẩm do nhiễm vi khuẩn được gọi là salmonella. Đây là một trong những ngộ độc thực phẩm phổ biến nhất và ảnh hưởng đến hàng triệu người mỗi năm, đặc biệt là vào mùa hè. Nó gây tổn hại lớn đến hệ tiêu hóa và máu nên người mắc bệnh có các triệu chứng như tiêu chảy, sốt và nôn nhiễm khuẩn salmonellosis và đi khám ngay khi phát hiện những triệu chứng đầu tiên. Tại Onsalus, chúng tôi giải thích các triệu chứng, nguyên nhân và cách điều trị bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis
Các triệu chứng của bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis
Salmonella thường xuất hiện các dấu hiệu đầu tiên sau thời gian ủ bệnh, tức là từ 8 đến 72 giờ sau khi bị nhiễm. Trong số những tổn thương mà nó liên quan đến hệ tiêu hóa, là viêm dạ dày ruột, thường không dẫn đến biến chứng nhưng có thể nguy hiểm hơn ở trẻ em và người già. Bệnh có thể kéo dài từ 2 đến 7 ngày và các triệu chứng thường nhẹ, mặc dù trong một số trường hợp có thể đe dọa tính mạng do mức độ bệnh nặng hơn do mất nước nghiêm trọng do tiêu chảy hoặc hội chứng Reiter. Loại thứ hai, còn được gọi là viêm khớp phản ứng, có thể gây viêm khớp, các vấn đề về tiết niệu và mắt đỏ. Các triệu chứng phổ biến nhất của vi khuẩn salmonella là:
- Buồn nôn và ói mửa.
- Tiêu chảy nhẹ hoặc nặng.
- Đau bụng.
- Đau đầu.
- Đau cơ.
- Máu trong phân.
- Sốt và ớn lạnh.
Nguyên nhân gây bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis
Nguyên nhân chính gây ra bệnh nhiễm khuẩn salmonella là do tiếp xúc với thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn.
- TrứngViệc tiêu thụ trứng sống, không chiên hoặc nấu chín, cũng có thể gây ô nhiễm. Điều này là do gà mái bị nhiễm vi khuẩn Salmonella tạo ra trứng trực tiếp. Ngoài ra, những sản phẩm làm từ trứng như mayonnaise và các loại nước sốt khác có thể gây nhiễm trùng.
- Thịt sống, gia cầm và hải sản. Thịt có thể bị ô nhiễm trong quá trình chế biến do tiếp xúc với phân. Trong trường hợp động vật có vỏ, rất có thể chúng đã tiếp xúc với nước bị nhiễm vi khuẩn.
- Trái cây và rau quả Các loại thực phẩm này có thể được rửa bằng nước bị nhiễm vi khuẩn salmonellosis. Nếu những thực phẩm này không được nấu chín để tiêu thụ, có thể rất phổ biến trong trường hợp làm salad, vi khuẩn có thể được truyền sang người.
Ngoài thực phẩm bị ô nhiễm, người bị ô nhiễm cũng có nguy cơ lây nhiễm sang người khác khi tiếp xúc, kể cả khi cầm thức ăn hoặc chạm vào thứ gì đó được người khác sử dụng sau đó. Vi khuẩn Salmonella cũng có thể có trong động vật nuôi, vì vi khuẩn này có thể được tìm thấy trong thức ăn mà chúng được cho ăn, chẳng hạn như thức ăn gia súc, tạo điều kiện cho sự lây nhiễm từ động vật sống sang người.
Điều trị bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis
Trong trường hợp nhiễm trùng được coi là nhẹ, thông thường phải giữ cho bệnh nhân đủ nước thông qua các chất bổ sung thực phẩm như kali, clorua và natri. Trong trường hợp nghiêm trọng hơn, các triệu chứng dữ dội hơn, có thể cần nhập viện. Các loại thuốc thường được dùng để điều trị bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis là thuốc chống tiêu chảy, để giảm đau bụng và thuốc kháng sinhtrong trường hợp này rằng Salmonella được tìm thấy trong máu hoặc nếu trường hợp được coi là nghiêm trọng. Ngoài ra, cần phải đặc biệt chú ý đến chế độ ăn uống tuân theo trong quá trình phục hồi:
- Chất lỏngTiêu chảy và nôn mửa có thể gây ra tình trạng mất nước, vì vậy việc uống nước thường xuyên sẽ ngăn ngừa tình trạng này xảy ra. Ngoài nước, bạn có thể uống các chất lỏng như trà và nước dùng không có chất béo. Ngược lại, nên tránh dùng caffein vì nó góp phần làm mất nước.
- Thực phẩm mềmKhi các triệu chứng cải thiện, đặc biệt, cà rốt, cá và gà. Điều này sẽ giúp cơ thể phục hồi các chất dinh dưỡng và cảm thấy dễ chịu hơn.
Yếu tố rủi ro và phòng ngừa
Một số yếu tố nguy cơ đối với bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis như sau:
- Du lịch đến những nơi có điều kiện vệ sinh kém hơn và bệnh nhiễm trùng có xu hướng phổ biến hơn, chẳng hạn như các nước đang phát triển. Tương tự như vậy, các quốc gia này có thể có điều kiện vệ sinh kém tạo điều kiện cho bệnh lây lan.
- Sống hoặc tiếp xúc thường xuyên với động vật, đặc biệt là chim và bò sát.
- Những người có hệ thống miễn dịch kém, chẳng hạn như những người bị AIDS hoặc sốt rét, trong số những người khác.
- Thường xuyên sử dụng thịt, gia cầm và trứng sống.
Mặt khác, chúng ta có thể tính đến biện pháp phòng chốngđể tránh lây lan bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis. Trong nhiều trường hợp, cái gọi là ô nhiễm chéo xảy ra. Điều này xảy ra khi họ xử lý thực phẩm bị ô nhiễm, sau đó tiếp xúc với thực phẩm khác mà không có vệ sinh thích hợp, tức là không rửa tay. Vì vậy, rửa tay trước khi tiếp xúc với bất kỳ thực phẩm nào là điều cần thiết như một biện pháp phòng bệnh, bên cạnh việc nấu chín thức ăn. Một số giá trị trung bình mà chúng ta có thể lưu ý là:
- Không rửa bên ngoài trứng. Điều này làm cho các lỗ chân lông trên vỏ mở ra, tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập vào bên trong. Khi chúng ta nấu một quả trứng và vỏ trứng tiếp xúc với nó, chẳng hạn như khi quả trứng bị vỡ, chúng ta phải loại bỏ vỏ và nấu chín bằng cách đổ dầu sôi lên trên nó. Ngoài ra, chúng ta phải làm chín lòng đỏ bằng cách đổ dầu lên trên trong trường hợp chiên trứng.
- Trong trường hợp làm sốt mayonnaise tự làm, không nên để lâu trong tủ lạnh hoặc bảo quản quá 24 giờ. Do đó, tốt hơn hết bạn nên tiêu thụ mayonnaise đóng gói, được làm từ trứng tiệt trùng.
- Rửa tay khi bạn đi nấu ăn và làm sạch kỹ các dụng cụ và không gian đã được sử dụng, chẳng hạn như bàn hoặc mặt bàn.
Bài viết này chỉ mang tính chất cung cấp thông tin, tại ONsalus.com, chúng tôi không có thẩm quyền kê đơn phương pháp điều trị y tế hoặc đưa ra bất kỳ loại chẩn đoán nào. Chúng tôi mời bạn đến gặp bác sĩ trong trường hợp xuất hiện bất kỳ loại tình trạng hoặc cảm giác khó chịu nào.
