là giống lợn có nguồn gốc từ Bán đảo Iberia, được đánh giá cao về chất lượng của các sản phẩm thu được từ nó (dăm bông, thăn lưng, chorizo, vai, v.v.).
Không giống như các giống chó khác thường được nuôi trong các trang trại thâm canh, những loài động vật này có thể sống hoàn hảo ngoài trời trên đồng cỏ, kiếm ăn từ quả sồi và thảo mộc. Ngày nay, xúc xích và dăm bông thịt lợn Iberia đang trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới do sự thẩm thấu chất béo mang lại hương vị tinh tế cho sản phẩm của họ.
Hãy tiếp tục đọc bài viết này trên trang web của chúng tôi để tìm hiểu mọi thứ về..
Đặc điểm của lợn Iberia
Nếu bạn muốn cống hiến hết mình cho việc nhân giống lợn Iberia, điều cần thiết là bạn phải biết đặc điểmlàm cho giống lợn này trở nên độc đáo và đặc biệt:
- Giống thô thích nghi với điều kiện khai thác rộng rãi.
- Kích thước và trọng lượng trung bình có thể từ 100 đến 150 kg đối với nữ và 150 đến 200kg đối với nam.
- Màu chuyển từ đen sang màu võng mạc (màu hơi đỏ).
- Cơ bắp ở lưng, lưng và chân sau phát triển tốt
- Mõm dài, tai vểnh lên và tay chân mỏng.
- Khả năng thẩm thấu chất béo vào cơ, làm cho hương vị và kết cấu của thịt được đánh giá cao.
La dehesa, nơi sinh sản của lợn Iberia
Khu rừng Địa Trung Hải nhằm mục đích chăn nuôi, săn bắn hoặc sử dụng tài nguyên rừng. Nó là đặc trưng của phía tây nam và tây bán đảo (Huelva, Salamanca, Badajoz, Cáceres, một phần của Bồ Đào Nha …). Nó có tầm quan trọng kinh tế lớn ở các vùng nông thôn sống từ các hoạt động nông nghiệp. Đây là nơi lý tưởng để chăn nuôi lợn Iberia.
Vòng đời
Cá cái mang thai từ 8 đến 12 tháng tuổi, nặng 65 kg. Chúng hầu như luôn được bao phủ khi giao phối tự nhiên vào tháng 8, tháng 2 - tháng 3 hoặc tháng 11 - tháng 12.
Mặc dù sống rộng rãi nhưng các loài động vật này thường có chuồng hoặc hộp nhỏ để chúng có thể sinh và nuôi lợn con. Những con cái được cung cấp thực phẩm bổ sung năng lượng vì chúng sống rộng rãi.
Lợn cái Iberia có thời gian mang thai là ba tháng, ba tuần và ba ngày. Chúng thường đẻ một lứa từ 4 đến 6 con. Từ khi sinh ra con vật sẽ trải qua các giai đoạn sau:
- : từ khi lợn con được sinh ra cho đến khi ngừng uống sữa mẹ. Chúng đạt trọng lượng 23 kg.
- : chúng cho ăn thức ăn năng lượng thấp và giàu chất xơ, với mục đích có cấu trúc xương tốt và cơ bắp. Nó được chia thành hai giai đoạn: giai đoạn đầu từ 23kg đến 58kg (nó được gọi là lợn), và thứ hai từ 58kg đến 104kg (nó được gọi là sơ khai).
- : là giai đoạn cuối cùng trước khi lợn xuất chuồng, lợn sẽ vỗ béo bằng loại thức ăn này hay loại thức ăn khác.
Loại mồi
Những động vật này có thể được phân loại theo cách cho ăn của chúng trong giai đoạn vỗ béo.
- Lợn nuôi chim sơn ca Iberia:chúng ăn quả sồi và cỏ từ hang động trong thời gian tối thiểu là 60 ngày. Tuổi tối thiểu để giết mổ là 14 tháng tuổi và có trọng lượng vỗ béo là 46kg, cho ăn hoa quả.
- : nó cũng ăn quả sồi và cỏ từ sa mạc trong 60 ngày, nhưng nó kết thúc quá trình vỗ béo ở cơ sở thức ăn ngũ cốc. Tuổi tối thiểu bằng tuổi trước và cân nặng đạt được với quả sồi là 29 kg.
- Lợn nuôi bằng chất béo Iberia: cho ăn thức ăn ngũ cốc ở những nơi đóng cửa. Nó được giết mổ với độ tuổi tối thiểu là 10 tháng. Trong một số trường hợp, nếu con lợn đã ở trong hang tối thiểu 2 tháng, nó sẽ được gọi là “cebo de campo”.
Mệnh giá xuất xứ
Ở Tây Ban Nha có bốn chỉ định xuất xứ cho giăm bông Iberiađược luật pháp Châu Âu công nhận. Họ là những khu vực có truyền thống lớn chịu trách nhiệm kiểm tra xem sản phẩm của họ có đáp ứng một loạt các đặc tính chất lượng hay không. Chúng như sau:
- Iberian Ham D. O. Giăm bông từ Huelva
- Iberian Ham D. O. Los Pedroches
- Iberian Ham D. O. Guijuelo Ham
- Iberian Ham D. O. Dehesa của Extremadura
